Приготовление еды с помощью циркуляции горячего воздуха или пара в печи – современные технологии сохраняющие в продуктах максимум полезных веществ. По отдельности они имеют некоторые ограничения в процессе готовки, но при их объединении не выходе получается вкусная и полезная еда.
Рассмотрим 3 метода приготовления пищи:
- Конвекция. В конвекционной для распределения горячего воздуха вокруг готовящегося блюда используется вентилятор. Результатом такого метода готовки является равномерно прогретый и быстро приготовленный продукт.
- Пароварка. Обработка пищи паром – широко известный способ приготовления блюд из разряда правильного питания. Пар, образованный при нагревании воды, воздействует на продукты, сохраняя в готовом блюде большую часть влаги.
- Паро-конвекционные печи собрали в себе все достоинства приготовления пищи методом конвекции и обработки паром, что позволяет получать сочные и ароматные блюда, сохраняя первоначальный вес ингредиентов.
Если сравнить этот смешанный метод с устаревшими в наше время методами приготовления, потери белков уменьшаются вдвое, и еда становится еще полезнее и сытнее.
Пароконвектомат – это пароварка и конвекционная печь в одном корпусе. Такое кухонное оборудование занимает одну из первых позиций на рынках Европы и США. Это бесспорно новое слово в поварском деле, т. к. оборудование позволяет готовить большое количество блюд за короткое время.
Виды пароконвектоматов:
- Газовые
- Электрические (наиболее популярны, поскольку подключаются к сети с напряжением 380 V и не требуют подвода газа)
Система управления пароконвектомата представляет собой сенсорную или электромеханическую панель.
Работа устройства полностью автоматизирована, необходимо лишь выбрать рецепт из уже имеющихся в памяти прибора, либо самостоятельно настроить режим готовки. Память пароконвектомата может вместить в себя около тысячи рецептов..
Профессиональное оборудование занимает много места. Домашний же пароконвектомат напоминает обычный духовой шкаф с конвекцией. В специальный резервуар наливается вода, которая при нагреве превращается в пар. Этот относительно небольшой прибор способен помочь приготовить дома блюда ресторанного качества – как по вкусу, так и по внешнему виду
В пароконвектомате можно размораживать продукты — для этого подходит режим с интенсивным паром. Самое интересное, что в домашней версии прибора можно разогревать еду в тарелке, подобно тому, как мы пользуемся микроволновой печи.
Итак, пароконвектомат – уникальное и универсальное оборудование, обладающее большим количеством достоинств по сравнению с плитами и печами:
- готовит еду до 15% быстрее;
- мясные блюда всегда получаются сочными и красивыми;
- позволяет приготовить быстро и много полезной еды;
- дает возможность также сэкономить время и готовить различные виды продуктов – крупы, рыба, овощи, мясо – одновременно, при этом каждое блюдо сохраняет только свой аромат;
- предоставляет пользователю выбор, воспользоваться запрограммированными рецептами или установить время по своему усмотрению.
- экономит место, поскольку сочетает в себе и кухонную плиту, и печь, и микроволновку
- позволяет снизить затраты на электроэнергию, газ.
